国标卵磷脂厂家卵磷脂的使用添加量

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卵磷脂又称磷脂酰胆碱，由甘油、脂肪酸(二分子)、磷酸和胆碱失水缩合而成的脂，分子中的脂肪酸链有饱和与不饱和两种，是非极性的疏水尾；磷酸胆碱部分为偶极离子，是极性的亲水头，被誉为蛋白质、维生素之后的“第三营养素”。它是生命的物质基础，是细胞各种膜结构的基本原料，存在于每个细胞中，更多集中在肝、脑、心、肾及系统，人体内由肝合成，食物主要存在于大豆、蛋黄中。

类黄色粉末

使用GB2760-96：氢化植物油、糕点、糖果、胶姆糖胶基，均以G.MP为限。FAO／WHO(1984，g/kg)：人造奶油、肉汤羹(按GMP)；酪农干酪5(按乳状液混合物计，单用或与其他稳定剂、载体合用量)；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制婴儿食品、婴儿食品罐头，5；巧克力及夹心巧克力5～10(不溶于丙酮的卵磷脂成分，取决于巧克力种类，总乳化剂15)；可可粉及含糖可可粉、可可液块、可可油饼，10(不溶于丙酮的卵磷脂成分，总乳化剂15)；稀奶油5(单用或与其他增稠剂和改良剂合用量，仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的UHT稀奶油及消毒稀奶油)，谷物为基料的加工儿童食品15(干基)。按日本规定，作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油，占总脂肪含量的0.1%～0.5%；巧克力、乳脂糖(赋予产品光泽，改善咀嚼感，防止发花，降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断，巧克力中用量0.3%～0.5%，乳脂糖中用量0.2%～0.5%)；面包、饼干、蛋糕0.2%～0.5%(与油及起酥油混用，防止老化及抗氧化作用)；面条、通心面(添加小麦粉的0.3%～0.5%，可增强产品的韧性，即使煮熟后也不会延伸变形)；冰淇淋0.5%(改善味觉，防止乳糖结晶)；酱油(在制曲时加入，可增强酶力，改善质量)。尚可用做浸渗剂、粘度调整剂、湿润剂等。卵磷脂有的作用。以GMP为限(FDA，§172.484，2000)。食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）卵磷脂半固体复合调味料乳化剂按生产需要适量使用卵磷脂膨化食品、油炸薯片乳化剂按生产需要适量使用