酵素原液生产线设备复合果蔬酵素生产加工设备厂家

市面上看到的酵素原液补充品大概可以分成「单一酵素原液」和「复合酵素原液」两大类，单一酵素原液的是只用一种成分，直接萃取.制作而成，像凤梨.木瓜酵素原液等。复合酵素原液基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。
1.把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，放3斤的水果和10斤的水）水果切成小块。

　　2.把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。（容器好用塑料桶，不会因为气体膨胀而破裂）

　　3.把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置少3个月，时间当然越长越好，少三个月。

　　4.倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素原液可以喝了。
发酵技术：

　　1.单菌发酵：单菌发酵是只限一类菌群和底物的发酵[1]，由于其具有专一性的特点，所以，单一菌种只能发酵出单一种类的酶，其也是原始的发酵技术，由于此发酵技术在日常生活中较为常见。

　　2.螯合发酵：螯合发酵技术也称：混合单菌发酵，它是将各类单菌发酵的酶溶液，根据实际需要进行混合搅拌，达到更多种类和数量的酶;但是，由于酶属于高活性物质，所以，在混合的过程中，会有相当部分的菌群和酶因为属性相异排斥，溶解到一起时会先发生抵消反应，损失大量的菌群和酶类，然后再趋于稳定。由于其没有从根本上改变单菌发酵的本质，导致其功效受限。

　　3.多菌共酵：多菌共酵技术，先植入有益菌群中能强势分解杂菌的有益菌群，再灌入比例的氮气和氧气，分次植入属性不同的有益菌群，使发酵不同阶段的好氧菌和厌氧菌形成不同的优势菌，透过创的多种优势菌共生，达到生物史上高的酵素活性。此技术是ESMAY研发团队和美国宾夕法尼亚大学经过6年的研究获得国际的SMAP创新发酵系统。
洛阳金信特色酵素酒功能饮料的发酵工艺：

　　1.制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜.水果之外还包括食用菌类和海藻类)按种类分别洗净.切块，进行榨汁，按相同重量比例混合不同种类果蔬汁，加入同体积纯净水稀释调浆，再添加2 3%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v)，于发酵罐中高温灭菌并冷却；

　　2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种2 4U/1000L，在30 35°C的温度下，发酵7 lld，当pH达到4.3时终止发酵；

　　3.酵母菌发酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ν)，高温灭菌并冷却。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的温度下，发酵5 7d，pH达到4.0时终止发酵，高温灭菌并冷却。在8 12°C下低温贮罐保藏14 21d；

　　4.均质.浓缩.调配发酵液在40MPa下均质10 15min；利用例如双效低温进行浓缩，温度60 80°C，浓缩至IOBrix；在2500;3500rpm下离心15 25min，采用例如有机膜微滤过滤机进行过滤；滤液添加0.5 1.0%麦芽糖醇.0.1 0.2%低聚半乳糖.0.01 0.02%安赛蜜，再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤，灭菌。优选，将饮料按口服液生产工艺灌装.封盖，灭菌采用巴氏灭菌，制成口服液型饮料产品，并且在4 10°C低温贮藏！