浦东ε-聚赖氨酸盐酸盐厂家报价

【产品名称】ε- 聚赖氨酸盐酸盐
【英文名称】ε-poly-L-lysine hcl
【产品别名】ε- 聚赖氨酸
【产品CAS】28211-04-3

ε一聚赖氨酸盐酸盐是一种淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,对热稳定(120,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用

聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面,均具有显著的防腐作用。

分子量在3600-4300之间的:-聚赖氨酸其活性，当分子量低于1300时，-聚赖复酸失活性，由于聚赖氨酸是混合物，所以没有固定的熔点，250C以上开始软化分解。一聚赖复酸溶于水，微溶于乙醇。

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。