高粱与小麦的生长特性注定了其在贵州的深度繁育,从海拔300米的东北部到海拔2000多米的西北部都出现了大面积的种植,种植历史延续至今,即便人们以大米为主食,但在农业生产中依然普遍有“大季大米、小季小麦”两季种植模式。荣和烧坊选用地道糯高粱,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,有利于酿造工艺的多轮次翻烤,形成荣和烧坊特的酒香,使其流芳。
正是一代代荣和人对古法酿造工艺的坚守,经典“老酱”味才能被代代传袭,让荣和酒至今依然能保留特口味,其酱香浓郁,醇厚圆润、韵味丰富,回甘悠长,空杯留香持久,饮后不口干不上头,成为品饮与收藏之佳品!
窖藏也是酿造过程的一部分,通过时间沉淀,老酱酒慢慢醇化出沉香味。这种”以时间换品质“的投入是值得的:荣和酒高沸点物质丰富,酒质稳定,且长时间的贮存能让酒中的甲醛等有害物质自然挥发,使酒体更醇香味美。