广州四海鱼蛋厂家
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福州名点,一种包馅的鱼丸,源于清朝初年。鱼肉多来自淡水鱼或鳗鱼、鲨鱼剁成茸状后加薯粉搅拌均匀,以猪肉作馅制成球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆,似空中星斗,故名“七星鱼丸”。福州鱼丸以其包心有馅为特色,与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。
鱼丸中含有丰富的钙和磷,而钙是骨骼构成的物质,而磷与钙则起协同作用,共同帮助身体补充钙元素,强化骨骼,有助于身体长高,预防骨质疏松,对于青少年以及老年群体等需要补钙的,可日常多吃鱼丸。
鱼蛋用油炸过的,外层金黄色,由较便宜的鲨鱼肉制作,通常用竹签串起数粒出售,适合做街着熟食。另一类白色,用较贵价之鱼肉制成,这种鱼蛋适合做鱼蛋面,或是打边炉(火锅)的材料。