性状：
N-乙酰-L-半胱氨酸为白色结晶性粉末，具有类似蒜的气味，味酸，并具有一定的吸湿性。它易溶于水或乙醇，但不溶于乙醚、氯仿。
简介：N-乙酰-L-半胱氨酸是一种化学物质，也被称为N-乙酰-L-beta-巯基丙氨酸或N-Acetyl-L-cysteine。它是一种白色结晶性粉末，具有类似蒜的气味，味道偏酸，且具有一定的吸湿性。
食品添加剂：N-乙酰-L-半胱氨酸在食品添加剂领域有着特定的应用，如用于面包、蛋糕、面条类、通心面等，以提高原材料的利用率和改善口感和风味。
在果汁、酒类等中，它作为分散剂发挥作用。在冰淇淋、卡拉蜜尔糖中，它可以改善味感和稳定性性状：N-乙酰-L-半胱氨酸易溶于水或乙醇，但不溶于乙醚、氯仿。
在冷冻食品、水产加工品中，它作为表面胶冻剂（保鲜）使用。但请注意，具体的用法用量需根据食品的种类和工艺要求来确定。
工业、化工和纺织行业：在这些领域，N-乙酰-L-半胱氨酸的具体应用方式和效果可能会因产品类型和工艺要求而有所不同，目前尚无法提供详细的信息。