商用酪蛋白酸钠出售

酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

使用GB 2760-96：各类食品，GMP。FAO/WHO(1984)：酪农干酪30g/kg。白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带味。热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊)，水溶液pH值为7.0左右

是从天然牛奶中提炼精制而成的乳白色或乳黄色粉末状蛋白质，具有很好的乳化、热稳定、增稠、保湿、成膜等理化特性及氨基酸的平衡性、高蛋白、低抗原等营养特性和抗诱变的生理活性

热稳定性
酪朊酸钠另一个特点是具有很好的热稳定性，大多蛋白质分子如鸡蛋、大豆蛋白均由一疏水基团和一个亲水基团相互连接，易受热变性，而酪朊酸钠乳状液能在l20℃高温也不会破坏其稳定性及功能性，这主要是因为酪朊酸钠能在脂肪球表面形成lgm的强韧亲水蛋白膜，此膜不会霸变性收缩导致乳化体系的破坏。

3、乳化增稠性：其分子有许多亲水基和疏水基，可分别与水和脂肪类物质相吸引，增进水和脂肪的保持力，防止脱水收缩，有助于各种成分的均匀分布，从而改善食品品质和口感。

酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食品。作用于：肉食品、乳制品、冰淇淋、乳固体饮料、酸奶、可食薄膜应用。