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猪肚是指猪的胃部。猪肚一般位于猪身的中下部位置,清洗猪肚时,为去掉多余的油脂,可倒入适量的面粉与猪肚一起进行揉搓,搓去猪肚表面的黏液,用清水进行冲洗之后,再倒入适量的面粉进行二次揉搓,还可以用白醋从里到外搓一遍,直到猪肚没什么异味与黏液为止。

猪肚为猪科动物猪的胃,不仅食补同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠.镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的主要成分是蛋白质和碳水化合物,以及钙、磷、铁等。猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗是很重要的工序。

广式早茶的点心分两种:干点心和湿点心。普遍来说,干点心比湿点心要更受欢迎,而干蒸烧卖就是干点心中的代表。它是用麦面和鸡蛋做成薄皮,包着满满的肉馅和虾仁蒸熟而成的,金黄色的外皮,加上面上的一颗大虾仁,一口咬下去,满满的都是肉,爽口弹牙,鲜嫩多汁。

广式点心的主要特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。

广式早茶的种类繁多,包括点心、粥品、面点等,其中具特色的当属各种精美的点心。如虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉等,每一种都有其特的口感和风味。而广式早茶的另一大特色就是茶水。

广东的“一盅两件”是岭南民间传统饮食风俗。假日清晨,相约茶楼,或老小围坐,或三五知己,泡上一壶热茶,点上三两件茶点,美名“一盅两件”,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。广式点心包罗万象,受欢迎的单品有虾饺、豉汁凤爪、马拉糕、流沙奶黄包等。

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