东莞牛油麻辣火锅底料工厂批发

火锅底料炒锅，大型自动炒锅，炒料机火锅已经是一种家喻户晓的美食，要想做火锅底料离不开火锅底料炒锅，那么火锅底料的工艺是怎样呢？火锅底料分为调味粉料包、辣椒炒料包、辣油包、牛油包、蔬菜包、营养包等不同的分体包装，然后按清汤包、辣汤包等不同口味，先大火，后小火慢慢炒，直到水气炒干，用筛网打渣，留下的红油即为火锅底料。便于保存，越吃味越香浓，深受人们喜爱。
火锅底料炒锅结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌；
锅体材质：①内锅体不锈钢，夹套、支架碳钢外涂防锈漆；②内外全不锈钢。带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等。可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

特色麻辣火锅底料是火锅的灵魂，为火锅提供了麻辣鲜香的味道。以下是一些特色麻辣火锅底料的介绍：

1. 名扬牛油麻辣火锅底料：这款底料选用醇香牛油搭配上辣椒食材，经过长时间熬制，味道香辣爽口，口感麻辣鲜香，红油不会轻易融化，煮沸后牛油香味浓郁，吃起来微辣微麻，十分开胃。
2. 桥头香辣火锅底料：选用多种原材料，经过传统底料的制作工艺，麻中柔和，口感香辣爽口，还原地道的川味，香醇浓郁。
3. 海底捞火锅底料：选用多种酱料，经过用心搭配，安全放心，口感香辣爽口，油而不腻，让你吃得酣畅淋漓，唇齿留香。
4. 小龙坎火锅底料：选用的食材，经过精炼牛油精心熬制，味道香辣爽口，浓香四溢，汤汁浓郁，口感爽滑。

根据不同地区的口味和个人喜好，火锅底料的配方也会有所不同。一些商家可能还会添加其他食材或调味料来创造特的风味。

在选择麻辣火锅底料时，可以根据自己的口味偏好选择辣度、麻度、香浓程度等。同时，也可以关注底料的成分表，了解其具体的配方和营养价值。

需要注意的是，火锅底料虽然美味，但往往含有较高的油脂和盐分。在食用时，应适量控制用量，避免过量摄入对健康造成影响。

经典火锅底料配方
配料：
配料1：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。
配料2：小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。
香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。

河鲜原味火锅原料：
五花肉17.5千克，色拉油7.5千克，菜籽油25千克，麦芽糖5瓶，料酒3瓶，郫县豆瓣1.5千克，青花椒1.5千克，泡椒30千克，泡姜17.5千克，酸泡菜10千克，老姜5千克，大蒜2.5千克。
香料：八角25克，三奈10克，香果15克，小茴15克，香叶15克，草果10克，白蔻10克。
味碟：香菜末15克，香葱花10克，大头菜粒20克，油酥黄豆20克，熟花生碎10克，红小米辣椒末15克，青辣椒末10克，香油25克。

河鲜原味火锅制法：
1、将五花肉切成大一字条，泡椒、泡姜、郫县豆瓣、老姜均剁成末，泡酸菜切成片，香料磨成粉状。
2、将菜籽油烧熟后，下五花肉炸至酥香沥油。另起锅入色拉油下泡酸菜、大蒜、老姜小火炒至干香，下泡椒、泡姜、郫县豆瓣用小火炒至色泽红亮且水分将干时放香料、炸酥的五花肉慢炒20分钟，下麦芽糖、料酒、青花椒炒香，出锅，盛入汤桶内加盖焖2天即成底料。
3、取底料1000克入锅内，调入鸡精25克、大葱4节、鸡油75克、老陈醋20克，将白汤盛入锅身的2/3处即成河鲜火锅汤料。（烧开后即可烫刷各种鱼类，时蔬等）
注意事项：
1、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜不能剁得过细。
2、酸泡菜需炸香，才能出味。
3、炒料时间不宜太短，一定要炒干水分再涮才不易胩馈