Q爽鱼丸弹脆粉魔芋胶，改善鱼丸弹性凝固性

高Q鱼丸生产工艺：
本产品是以腌制凝胶粉（TMR-801）、肉丸结构粉（TMR-807）、蛋白凝胶型活性魔芋粉（TMR-1806,增脆度）和鱼肉为主要原料制作而成的高Q劲鱼肉丸。用此配方技术制作的鱼肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。
设备：斩拌机（家里制作可用小型的搅拌机）、制丸机、保鲜库、打浆机、速冻库、 低温库
TMR-1806魔芋粉：强化弹脆
作用：凝胶强化，增加弹脆，能使动物蛋白、植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝胶，改善弹脆凝胶结构，
范围：用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品等肉制品添加，促进凝胶、强化弹脆结构、改善制品质感和口感。
参考用量：1.0%