山西风味酶厂家报价

在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个基酸，从而把苦肽降解为基酸。
该含有肽酶，羧肽酶，通过末端水解多肽，提高水解度，较高可达75%。

其他名称：风味蛋白酶

英文名称：Flavourzyme

产品货号：YX225225

产品规格：25克

储存条件：2～8℃

在60年代初期，世界酶制剂生产发展较为迟缓。进入70年代，研究开发极为迅速，尤其是对其提取方法、作用机理和生长代谢等重大理论研究不断取得新进展。目前为止，已报道发现的酶类有3000多种，但其中已实现大规模工业化生产的只有60多种 [1] 。据报道，全世界酶制剂市场正以平均11%的速度逐年增长 [2] 。酶制剂产业的发展前景相当广阔。中国酶制剂产业经过50多年的长足发展，已进入世界酶制剂生产的大国行列，目前已实现规模化生产的酶制剂达到30种左右 [3] 。