吉林回收木瓜蛋白酶厂家

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CAS号：9001-73-4
分子式：C9H14N4O3
简介：木瓜蛋白酶是一种从木瓜中提取出来的消化酶，也被称为木瓜蛋白醇、番木瓜酶、木瓜朊酶等。它具有良好的酶活性和广泛的适用性，在多个领域都有重要的应用。

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木瓜蛋白酶通常呈现为白色至浅黄色的粉末，具有良好的水溶性。在适宜的条件下，它能够催化蛋白质的分解反应，生成小分子肽和氨基酸等产物。

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用途：木瓜蛋白酶在食品工业中主要用于蛋白质的水解和改性，以生产各种功能性食品和添加剂。它可以水解动植物蛋白为小肽和氨基酸，从而提高食品的口感和营养价值。

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在制作豆腐时，加入木瓜蛋白酶可以水解大豆蛋白，使其更容易消化和吸收。此外，木瓜蛋白酶还可用于果汁和酒类饮料的澄清和稳定，以及乳制品和肉制品的嫩化。

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在使用木瓜蛋白酶时，应确保其在适宜的pH值和温度条件下使用，以获得佳的催化效果。
木瓜蛋白酶应储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免受潮和阳光直射。

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在不同领域使用木瓜蛋白酶时，需根据产品要求和工艺流程进行合理选择和使用，以确保产品质量和生产安全。