谷氨酸钠生产厂家

谷氨酸钠简介：
中文名称:L-谷氨酸钠

英文名称:sodium hydrogen glutamate

中文别名:L-氨基戊二酸钠

英文别名:L-Glutamic acid sodium salt; SODIUM GLUTAMATE ACID; L-Glutamic acid monosodium salt 98+ %; Sodium Glutamate; Glutamic acid, monosodium salt; sodium 2-amino-4-carboxybutanoate; disodium (2S)-2-aminopentanedioate; disodium 2-aminopentanedioate

CAS号:142-47-2

分子式:C5H8NNaO4

分子量:187.13


1、谷氨酸钠是国内外应用广泛的鲜味剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。可在各类食品按生产需要适量使用。
　 2、L-谷氨酸钠是调味剂，一般用量为0.2%~0.5%。除单使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提果。
3、谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成份。

做调味剂使用时，一般用量为0.2%～0.5%。除单使用外，宜与核

糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提果。谷氨酸钠是国内外应用为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5&＃39;-肌苷酸钠或5&＃39;-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。