西梅以甜味为主，带有轻微的酸味，果皮还带有一丝涩涩的口感，靠近果核处更甜。李子品种不同其味道差距很大，部分李子都是酸味重，甜味较少，而成熟透的李子也有很甜的，不过果皮处都是酸的，靠近果核处也很甜。
法兰西西梅作为一种营养丰富、口感特的水果品种，在食品加工和鲜果生产领域均有着广泛的应用。其果实可以新鲜食用、制作果酱、蜜饯等食品，也可以进行罐头加工和酿酒等深加工处理。此外，法兰西西梅还可以作为观赏植物和绿化树种进行种植。
除了其营养价值和美味口感外，法兰西西梅树苗还具有较高的产量。在正确的栽培和管理下，这种果树能够实现丰产，为种植者带来可观的收益。此外，由于其市场需求不断增长，法兰西西梅树苗也成为了果农们竞相种植的热门品种之一。