发酵房;发酵室;中央厨房醒发房,饭店用醒发房,发酵箱设备

双门智能馒头醒发箱 面食发酵箱 馍馍醒发房

山东星玥厨业有限公司生产的馒头醒发箱是根据馒头发酵原理和要求而进行设计的电热产品，生产制造大型智能馒头醒发箱，面团快速发酵房，标准有单门的（一次醒发一辆蒸车），双门的（一次醒发两辆蒸车），放笼屉的（各种型号的笼屉均可定做）。智能馒头醒发箱特点：1醒发箱款式新颖 控温控湿定时

2自带报响功能 到点报响3控温 醒发均匀醒发箱用途：面食醒发设备适用于馒头、包子、面包、蛋糕、豆芽等的醒发、发酵。利用电热管加热，水蒸汽加湿，使发酵箱内产生相应的温度和湿度，是馒头房 食品厂的选择。醒发箱材质说明：我们标准醒发箱采用的是保温板制作的，结实保温性能好，格，谁都用得起。我们的醒发箱是用2相电的，大型双门的总功率为6千瓦，实际用起来一小时只用2-3度电，因为它到时间就会自动断电了，所以说非常节能。智能馒头醒发箱，厂家在山东省邹平县明集工业园，面向全国发货，货到付款，可放心采购。欢迎来电咨询订购：
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智能馒头醒发箱 面食醒发设备 单门醒发箱 双门醒发箱 温控定时醒发均匀推车式醒发箱 大型食品醒蒸设备

智能馒头醒发箱工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度85～90%、温度为35℃～38℃的适合馒头发酵之环境，帮助造型后的馒头完成后发酵过程。智能馒头醒发箱特点：自动控制、可靠、稳定、节能和。

食品醒发房面食发酵箱 馒头醒发箱大小尺寸都可以根据客户要求制作，通过了解客户需求，为客户提供更加实用受益的发酵房设计解决方案。山东星玥厨业有限公司供应馒头房全套设备-各种型号和面机，全自动压面机，圆馒头机，S馒头整形机，数控刀切馒头机，不锈钢蒸盘蒸车周转车，单门36盘双门72盘标准馒头蒸房，智能馍馍醒发箱，锅炉蒸汽机，和面提升机，自动摆盘机，硅胶垫，蒸车罩等等联系

大型醒发室 厂家
大型醒发室 厂家 大型醒发室厂家大型醒发室采用全自动微电脑触摸式控制面板,温度、湿度、时间均分开单控制,度高。其醒发量大,,采用全不锈钢结构,清理方便。进口发热管和电器材料,增加了设备

目前，馒头工业化生产中一般采用一次发酵和二次快速发酵的工艺技术，面团的长时间发酵难以实现，使产品失去了传统的口感和风味。
生产传统老面口味的商品馒头的方法有过夜老面团发酵法和简单面糊发酵法，而这两种方法都存在一定的缺陷。过夜老面团发酵法需要的设施，生产过程中设备投入多，占用空间大，面团发酵过程中温度不均匀难以控制，面团在设备之间转移过程中操作困难，劳动强度大、效率低。

消费者期待传统口味的回归，长时间面糊深度发酵，是工业化生产中制做传统老面口味慢头的一种可行的方法。
山东星玥厨业有限公司创新研发的智能醒发房对比过夜老面团发酵和简单面糊发酵有如下优点:
①浓度较低面糊发酵过程形成的泡沫体积较小，因此不需要很大的发酵容器，而且设备容易实现温度控制、搅拌和密封强力高速搅拌，将干面粉及老面头均匀地分散于水中，防止干面团或面疙瘩的形成；
③面糊发酵过程温度控制在25°C左右，较慢的速度下搅拌，发酵能充分均匀地进行，并防止长时间发酵细菌的过度繁殖生长，面糊的酸度稳定，使调节面团酸碱度的加碱量容易固定，并且产品风味也比较稳定；
④长时间的发酵使面糊发酵十分。经过黏稠、起泡、消泡、变稀等过程，面糊终成为黏稠度较低的酸浆，不仅出现明显的老面风味，而且面糊流动性较好而不易粘附于设备，便于管道输送，且使得输送管道和发酵设备清理比较方便。

【上图为智能醒发房内部醒发装置】
带有立的加温、加湿系统，立调节控制，确保醒发室内部佳的温度与湿度。醒发房使用电加热蒸汽加湿，多台壁挂式醒发设备，醒发产生的速度更快、提率，节省成本；温度湿度上升到预设温湿度之后，可以很快在一定的时间内把面食醒发到佳。