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无论是研究、宣教还是具体的营养指导，关于喝水都还是一个短板。为什么要喝水，大家好像都很明白，但水对健康的重要性却常常被大家忽略。”
适度饮水并不仅仅是为了解决口渴问题，程义勇研究员说，水除了是构成人体的主要成分外，它还参与人体的新陈代谢，维持体液正常渗透压及电解质平衡，同时还有调节体温和润滑的作用。
身体缺水除了可引起口干、眼干、鼻腔干燥、咽喉干燥、皮肤干燥脱屑、关节肿痛外，还可损害多个器官和组织：
大脑——体内缺水也是引起脑血栓的重要原因，其中夜间失水为严重，可使血小板凝聚力和粘附力加强，因而清晨是脑血栓的发病高峰。
肠胃——缺水导致消化液分泌不足，影响食物的消化吸收。肠道干燥的食物残渣就会在肠道聚集转化为“毒素”
眼睛——机体缺水，眼内液体少会发生病理变化，引起眼晶状体混浊而导致视力下降。
口腔——缺水导致唾液不足引起口干口臭，罹患龋齿和口腔溃疡的几率也会明显增加。
肝脏——肝脏缺水易使人产生焦虑、抑郁、烦躁。不良情绪又导致脏消化、代谢、以及功能的下降。
腰椎——由于人体上身重量的75%都由椎间盘中的水分承担，而身体重量的压力又不断地将水分从椎间盘中挤出来，如果身体缺水，就会使椎间盘失去缓冲作用，造成腰痛和椎间盘病。
系统——水可以使系统的工作能力增强，可以减轻患癌症的风险。如果缺水体内组胺的含量就会增加，从而使过敏的风险增加30%。
骨质疏松——体内缺水可使骨质疏松更加严重
脏——喝水不足会造成尿中盐类呈超饱和状态，晶体沉淀造成泌尿系统石，影健康。
水是必需的营养
正是因为水在体内具有多种生理功能，而且体内生产水的能力远远不能满足身体对水的需要量，因此多位认为应该把水看作是一种营养素
“2000年以后，美国、欧洲和澳大利亚等把水当作必需营养素并提出水的需要量。”中国营养学会理事长杨月欣说。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生补充，2019年的《中国营养科学全书》也将水认定为一种营养素。
别等渴了再喝水！
《中国水与生命质量认知调查报告》显示，95.3%的人不会喝水，65.9%的人直到渴了才喝水，只有不到5%的人有定时定量规律饮水的好习惯。
马冠生教授解释，“当我们口渴时，身体内的水分丢失已经有1%～2%，从水合状态来说这个时候人体已经缺水。实际上，口渴不是一个非常灵敏的指标，建议大家要少量多次主动喝水。尤其是老年人的口渴感较为迟钝，更不要等到口渴了再喝