鄂州牛腩厂家

营养成分

1.牛腩提供的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩,是的红烧部位。牛腩提供的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

如何烹饪牛腩？

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2. 煮老牛肉的天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛腩炖萝卜的做法

食材：牛腩350克、萝卜500克、葱白2根、八角2个、桂皮1块、冰糖4个、姜1块。

步骤：

1、将牛腩用清水泡一两个小时，泡出血水洗净，然后切成小块。

2、将牛腩放入锅中加水，再放两片姜片、一勺料酒。

3、大火烧开以后焯水一分钟捞起，用清水冲洗干净。

4、再放入砂锅中，加入葱白、八角、桂皮、 陈皮、冰糖。

5、再加入适量的清水，大火煮开后小火炖2.5个小时。

6、萝卜去皮洗干净切成块。

7、炖到牛腩可以用筷子戳穿。

8、再加入萝卜，煮开后转小中火炖20分钟。

9、然后加入适量的盐和胡椒粉焖煮一分钟，关火后放入香菜末，搅拌均匀即可。

牛腩作为一种肉类食物，它指的是肥瘦相间的肉，并不是纯粹的瘦肉，所以说脂肪含量还是非常多的，导致它的热量也是不低，我们在平时生活中适当的吃一些就可以了，不要多吃。

牛腩作为一种温热性的食物来说，他就不可以和一些热性食物在一起吃，比如说韭菜还有辣椒等，因为韭菜是属于一种热性食物，两者在一起吃的话，可能会加重我们体内燥热的气息，引起一些上火的症状，尤其是对于一些热性体质的人来说两者更不可以在一起吃。牛腩作为一种热性食物，也不可以和猪肉在一起吃，因为猪肉属于一种微寒性的食物，两者在一起吃的话，可能会使我们的肠胃受到刺激，会引起腹痛，严重的话还会出现一些腹泻的现象。