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葡萄糖作为人体的基本元素和基本的原料，其作用和用途很广泛。尤其是随着人们广大群众生活水平的不时提高,葡萄糖作为甘蔗的替代用糖，应用于食品行业，化工 ,脱水蔬菜、工业发酵、饮品、调味酱菜等行业。
1糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、焙烤食品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中使用可替代白沙糖（甜度为砂糖的60％?70％）改善产品的口感，提高产品质量。
2葡萄糖吸湿性高，用于糕点、焙烤食品等食品中，坚持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3葡萄糖的冰点低，用于饮料、泠食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
4皮革工业使用处置皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔软性和做铬鞣料的还原剂。
5人造纤维工业抽丝液中可以用粉末状葡萄糖。
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