每一个火锅店里都有自己的特色配料。对于成都火锅和重庆火锅来说，他们的蘸料有着很大的不同。成都火锅一直秉承着各种各样的蘸料由消费者们自己挑选，里面有各种花生碎芝麻酱芝麻碎等，可以根据自己的喜好和口味进行调制，但是对于重庆火锅，店铺来说相对比较单调了，只有一些醋，酱油，香油蒜泥之类的。
麻辣烫从本意上来讲就是火锅的阉割版，但却具备火锅的品类基因：食材丰富、好吃实惠。由于麻辣烫市场定位和受众观念的不同，麻辣烫人均消费价格基本在15-25元区间内。这也形成了麻辣烫门店经营简单，开店成本低，即来即食的辐射热度模式。
冒菜本身自带一股市井烟火属性，而随着互联网改变，城市生活节奏加快，冒菜的经营上也发展为快餐式餐饮！而它具有麻辣鲜香、口感醇厚、菜品多样、经济实惠的特点，也深受都市上班族、白领、过往旅客、学生等食客朋友的喜爱，由此看来冒菜的消费群体是及其广阔的。
冒菜的定位人群符合大众，它的经营模式也不像其他餐饮行业受环境和门面的影响那么大，即使再小的门面也可以开店，可做街边小吃店，同时也可以在商圈或者地区开品牌店。而经过这几年的发展，冒菜这个品牌的经营模式也比较成熟，市场上限的利润点也能估算。
越是受普通群众喜爱的产品，收益越高。我们常常看到街边某个小吃摊生意是络绎不绝，而场所的昂贵食品却门可罗雀，目前中国普通人民群众仍然是餐饮行业的消费者，而冒菜以格更受到群众的喜爱和推崇，这样的产品才会卖得好，自然就赚的多。
传统冒菜底料作为火锅底料的简化版，难以走出麻辣味道的概念。味滋美研发团队融合新时代潮流特色，将消费者喜欢的味道和食材精心熬制，结合流行的国潮风，其“柠檬冒菜底料”、“藤椒冒菜底料”、“酸辣金汤冒菜底料”、“白果鸡汤冒菜底料”等18个潮流品类横空出世。品类吃法上匠心，味道更具层次感，强差异味蕾却不失川味。