天津乳钙厂家添加量

乳钙简介:乳钙也叫乳清钙,乳钙是从牛奶中提取的钙质,经过脱水、脱脂、干燥喷雾后得到的一类矿物盐的结合,其成分包括柠檬酸钙、磷酸钙、离子钙,还含有锌、磷、蛋白质、生长因子、乳铁蛋白等丰富的成分。牛乳钙 被人体吸收;牛乳钙粉中的钙磷比例协调合理、存在的维生素d、酪蛋白磷酸肽(cpp)等。

乳矿物盐中除了含有丰富的钙之外,还含有磷、镁、乳糖和蛋白质等。这些成分的优势不仅提供平衡的营养组成,还能促进钙的吸收利用。

牛乳中所含的无机盐，牛乳中的总无机盐量约0.7%，钙约0.1%。与其它食品中的钙相比，是的钙源，这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒 (casein micelle) 状态，其中包括胶体状的磷酸钙丝40%，与干酪素结合钙约30%。牛到,中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。

性状：乳白色易流动粉末，是所有钙中风味好的。在PH3.8以下酸性时全部溶解，所含蛋白质略呈白色浑浊。

乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。

使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出