食品级柠檬酸铁铵氨基酸

（1） 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。

用盐配料柠檬酸铁铵”指的是食用盐里加入柠檬酸铁铵这种铵盐。

柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。

柠檬酸铁铵是棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

食盐产品中可以添加的抗结剂除了亚铁氰化钾，还有亚本品为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐。棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有氨臭，味咸，微带铁味。极易溶于水(1g本品可溶于0.5mL水)，不溶于乙醇，溶液对石蕊呈酸性。在空气铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。
柠檬酸铁铵外 观 ：绿色柠檬酸铁铵粉末非常容易溶于水，有轻微的铁金属的味道。溶解于酸中无气味。在空气中受光照的影响易潮解。棕褐色柠檬酸铁铵，有轻微的透明褐色，红褐色或者紫酱色颗粒
用途3 营养增补剂。铁质强化剂，抗贫血用铁剂(每次口服1～2g)。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。