粽子因为地区风味和个人口味不同，主要分为甜口粽和咸口粽两种，是由馅料的不同形成不同的口味。粽子的蒸煮一般都是家庭用的大锅蒸煮，但像浙江、广东等大规模粽子生产厂家对于粽子的蒸煮是用粽子压力蒸煮锅。粽子锅有立式和卧式之分，锅内有压力，形成高温蒸煮，缩短生产时间。
一般的粽子锅为立式蒸煮锅，但是立式蒸煮锅有一个缺点，就是进出料不方便，需要用到电葫芦。经过长时间的技术改革以及多次试验以后，我们公司生产出一款卧式蒸煮锅。卧式粽子蒸煮锅类似于杀菌锅，进出料方便，操作简单，省时省力，节约时间。
特点：
1、 利用盘管循环蒸汽间接加热，使锅内温度更均匀。
2、 蒸煮出料时锅内汤汁不需要取出，可连续使用，节约能源。
3、 锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。
4、 锅门结构改过去法兰式螺栓连接固定式为液压快开式。并安装的光电限位、连锁、互锁功能。
5、 锅门为充气密封，在锅上限水位安装***便于及时补充汤料。
6、 多台设备公共一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本。
结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
优势：
1.均一的水流交换方式温度均一，无死角。
2.高温短时间灭菌。
3.杀菌精度高。
4.节约能源。
5.整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制。
6.杀菌锅采用模拟温度控制系统，可设定n多阶段加热机制。
7.测量F值的功能。
8.电脑内*少可储存上百个杀菌公式。全自动、半自动、手动均可操作。