广东海藻糖厂家使用方法

型号：食品级

含量：99％

包装规格：25*1

有效物质含量：99％

执行标准：国标

主要用途：甜味剂

CAS：99-20-7

[产品简介]海藻糖
海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类

甜度:相当于蔗糖的45%，是一种甜味柔和的糖质。其温和的甜味比砂糖更为持久，可改善高砂糖含量食品的甜腻感，与其他的甜味料配合!能将食品素材特有的味感提升出来。

溶解性、 晶体析出性:海藻糖易溶于水、 热乙醇、冰醋酸,不溶于乙醚、 丙酮。海藻糖在水 中的溶解度随温度变化较为明显。低温时在水中的溶解度比砂糖低,与麦芽糖相同。此外,海藻糖易于结晶,结晶性能良好。

高玻璃化转变温度:海藻糖具有双糖中*的玻璃化转变温度,高达115°C ,因而把海藻糖加入到其他的食品中时,能有效地提高其玻璃化转变温度,更容易形成玻璃化状态,可以发挥保持玻璃化,保持新鲜度的作用。

耐热、耐酸性:于100°C加热24h海藻糖仍可保存99%以上。这种特殊的分子结构赋予了海藻糖分子的稳定性,是天然二糖中稳定的分子。

海藻糖是天然双糖中稳定的一类。由于不具有还原性，对热和酸碱都具有非常好的稳定性。在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会发生美拉德反应，可用于处理须加热或高温保存的食品、饮料等。海藻糖进入人体内在小肠中被海藻糖酶分解为两分子葡萄糖，进而被人体的新陈代谢所利用，是一种重要的能量来源，对人体健康安全有益。