吃火锅麻辣的味道当然是我们的偏爱，但是在这个充满仪式感的火锅里，我们毫不犹豫的选择了看着平平无奇的菌汤鸳鸯锅。你别看着菌汤鸳鸯锅平淡无奇，实则就是火锅底料里沧海遗珠一般的存在，当你尝过重庆老火锅的菌汤鸳鸯锅之后，就再也忽视不了它的魅力了。菌汤鸳鸯锅美味的恰到好处，暖身又健康。
菌汤鸳鸯锅味道鲜美，配上鲜嫩Q弹的虾滑简直不要太爽，虾滑不管是红汤，还是菌汤都可以保持自己的鲜香再包裹融合汤汁的味道。多吃虾多身体也是有益处的，虾肉有，通乳抗毒、养血固精、化瘀、滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，营养价值很高。金针菇也是菌汤鸳鸯锅的，金针菇不用煮太久，在锅里稍烫就可以出锅开吃了，比起炒菜凉拌，这样的涮烫就是另一番风味了，脆嫩的口感让人很是喜欢。
开店前要汲取行业经验，多看一些火锅行业的杂志及行业新闻，读万卷书不如行万里路，多接触火锅行业的人士，面对面交流火锅行业市场，不要自己闷头闷脑什么都不知道就加入火锅行业，不仅仅是火锅行业，加盟任何一个项目，都要了解加盟的行业情况。在选择加盟品牌的时候要极其慎重，挑选合适自己的火锅加盟品牌。火锅品牌在行业有一定的影响力，得到大众的认可，可以在开业就可以拥有品牌效应。我们不管前期还是后期都会提供火锅店运营管理指导与培训。一定要认真学习加盟的火锅品牌提供的培训有可能在创业就会遇到这些问题，有完整的火锅行业产业链体系，只有用心的去吸取就可以轻松开业，持续开业！
这种边吃边聊还是得重庆老火锅的现炸酥肉相陪才叫。酥肉炸至金黄，外酥里嫩，一口咬下去脆嫩可口，好吃的不要不要的。要是单的拿现炸酥肉开个分店都是可以的，生意也和火锅店一样火爆的不行。吃着这样的美味酥肉说着我们的心路历程，感觉整个人都被治愈了。肥牛涮烫火锅堪称一绝，肥瘦相间的一片薄薄的肉片，放进锅里吸收重庆老味道的火锅底料汤汁，放在口中轻轻咀嚼，肥而不腻，满嘴都是肥牛浸满汤汁的香味。
当我们拥有了属于自己的特色风格后，我们还要坚持自己被大众喜爱的方式。人都是善变的，我们要跟上时代的步伐，不断的去调整我们的各种方式，迎合大众的喜好，坚持创新。品牌火锅已经有10年行业经验，菜品多种满足不同消费者的需求，拥有自己的忠实粉丝。只有不断的创新，才会给大众消费者带来新鲜感，从而吸引更多的消费者，落后或者原地踏步一定会被淘汰。
老火锅必点毛肚、鸭肠、黄喉、郡花，每一个都是我们吃火锅不会落下的，雨露均沾。没有毛肚就不叫吃火锅，鸭肠微微烫卷就可以入口，黄喉清脆的口感让人喜欢得不得了。重庆老火锅的郡花一朵一朵跌落在盘子，鲜红诱人。在锅里涮烫开来吸收火锅的汤汁，一口咬在嘴里脆脆的十分美味。重庆老火锅这个菌菇也是好喜欢的，人工菌菇的种类比较多，适合涮火锅的就是平菇、金针菇和香菇了，每一种菌菇都有属于自己的鲜香，很轻易的就能够吸收火锅的汤汁，一口咬下去满满的火锅味道，觉得太浓厚也可以在清汤里涮烫，直接就是菌菇的清香味道再加上火锅的鲜香味道，融合的天衣无缝。
老火锅有统一的服装，整体看起来都亲切，热情洋溢，餐位服务员站在的区域，可以为消费者上菜下锅，有条不紊的随时解答正在用餐的消费者的服务问题与需求。说话的音量也适中，没有大声吵闹般过度热情，也不会内敛蚊子般的声音让人听不清。用消费者心中期望的微笑、礼貌、迅速、准确的态度让消费者都得到满足。
冬天吃火锅，一定要满足自己的味蕾，重庆老火锅火热的气氛再加上火热的我们，感觉空气都变得暖和了起来。锅底一上桌，锅里刚刚有点泡泡，就着急的夹起毛肚、鸭肠，还要在锅里左右晃荡几下，好像晃几下才可以涮烫均匀了。其实不管是放锅里，还是左右晃荡，上下抖动，都是能够均匀涮烫的。七上八下的涮烫，或者涮烫很久都是可以的，看个人喜好，没有好，适合的喜欢便是好的。
今天突然又降温了，穿了好几件在外面走着，那个寒风吹着还有些冷，冷的人直打哆嗦。本来计划买菜回家来个四菜一汤，突然就不想去麻烦了，我鬼使神差的拿出手机约上好久没有见面的朋友，说是很久，其实也还好，1周左右没见而已。我都还没有说完，她就活蹦乱跳的开始让我先过去占位置，把菜点好等她收拾过来。我很庆幸有这么一个一个电话就能约出来的朋友。这寒风越吹越大，嫉妒的都快哭了。