变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性
（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
随着国家经济战略调整，新的常态下，更加注重清洁能源的使用和发展。大家都知道，当下的中国，各地雾霾严重困扰着人们的健康和生活。环保总局加大力度治理 超标排放，使得很多高能耗企业生产成本上升，生存艰难。国家同时奖励清洁能源使用，例如京津冀地区每使用一吨洁净煤