通州5'-肌苷酸二钠厂家报价

5 酸二钠 (IMP)是以葡萄糖为主要原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成,技术,品质优良,达到国外同类产品水平。
本品是核苷酸类食品增鲜剂,广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中,呈味作用稳定持久,且价格相对便宜。与 钠(味精)混合使用,其呈味作用比单用味精高数倍,有“强力味精”之称;与5’-鸟苷酸二钠 (GMP)等比例混合则成为呈味核苷酸二钠(I加G),增鲜效果更加显著;另外,本

性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末，平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。闻值0.012%。不潮解。熔点不明显，180°时呈褐色，230°C左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下 (pH值为4~7)、100加热1h无分解现象。与L-谷复酸对鲜味有相乘效应(如以肌昔酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的大吸收波长为250nm+2nm。遇动植物中磷酸酷酶可分解而失去鲜味。44°开始失去结晶水，120°以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20°C)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。天然品存在于鱼等中。

水解动物蛋白(HAP)是新型食品添加剂，主要用于生产调味品，以及作为功能性食品的基料。HAP主要以鸡肉、猪肉、生肉等为原料，通过酸解法和酶解法制备。

酸解法需强酸、高温，并且必需氨基酸色氨酸被破坏，酶解法条件温和，氨基酸不被破坏，构型不发生改变。动物蛋白质由多种氨基酸缩合及聚合而成，当蛋白质分解成多肤和游离氨基酸时才呈现出各种复杂的滋味，而气味则来源于极性氨基酸和还原糖通过美拉德反应的产物。

鸡精(粉)作为复合型调料，要有甘浓圆满的滋味和浓烈的鸡香味。鸡精的生产工艺:鸡肉调pH值6.5，加中性蛋白酶1.5%，控制温度45-50度，水解2~3小时，灭酶，加入盐、甜味剂、鲜味剂、风味增强剂、香辛料、填充剂等即可

性状: 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40°C开始失去结晶水，120°C以上成无水物。味鲜，鲜味闽值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟昔酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可隆至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。