牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩,是的红烧部位。牛腩提供的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。
挑选牛腩的时候，要挑牛肉表面光泽性好的，肉质比较紧实而且富有弹性，闻起来味道正常的，才是新鲜的牛肉哦。新鲜的牛肉不宜长时间保存，一般在1-2天就要全部吃完。
一般焖牛腩的话，先放入锅中开大火到里面的东西滚开,然后调成小火焖上一个小时，就能使牛腩基本软烂了。值得注意，食盐不要放太早，否则放早了肉不烂。建议可以将牛腩经过焯水后，再炒，加水要加热水，好是开水，否则，肉被凉水激了，也不容易烂。
我们在平时生活中吃完牛腩的话也要注意运动，并且适当的吃一些不会引起发胖现象的，虽然它的热量高，其中所富含的营养元素也是非常多的，有一些蛋白，还有矿质元素，维生素，还有维他命等，尤其是对于女性朋友来说，其中所富含的一些胶原蛋白，摄入我们身体之中，还可以起到滋养皮肤的效果，牛腩的热量相比较于它的营养价值来说，还是非常值得的，所以说我们在平时生活中就可以适当的吃一些牛腩来为身体补充营养元素，但是我们在挑选牛腩时，一定要挑选那些色泽比较鲜丽，不要挑选暗红色一些劣质肉。
牛腩就是我们日常生活中所吃牛肉的一个部分，他指的是一些肥瘦相间的肉，这种肉吃起来味道特别鲜美，而且适合烹饪，尤其是红烧等，牛腩中所富含的营养价值也是非常高的。
牛腩作为一种温热性的食物来说，他就不可以和一些热性食物在一起吃，比如说韭菜还有辣椒等，因为韭菜是属于一种热性食物，两者在一起吃的话，可能会加重我们体内燥热的气息，引起一些上火的症状，尤其是对于一些热性体质的人来说两者更不可以在一起吃。牛腩作为一种热性食物，也不可以和猪肉在一起吃，因为猪肉属于一种微寒性的食物，两者在一起吃的话，可能会使我们的肠胃受到刺激，会引起腹痛，严重的话还会出现一些腹泻的现象。