黑龙江乳果糖生产厂家

在口香糖的生产中,乳果糖能取代山梨糖醇,以避免在生产和存放期间发生吸湿。这意味着可使用成本更低廉的包装材料,这对环境也具有积极的影响。在硬糖和软糖中,乳果糖和麦芽糖醇浆的混合物在加工过程和***终产品的质量上与传统糖果产品相似。

为使食品的保存期延长,即为了达到降低水分活度的目的,经常采用添加各种糖类来实现。水分活度愈小,微生物生长繁殖能利用的水分也就愈少,微生物的发育就受到抑制。低聚乳果糖与蔗糖近似的水分活性,高浓度的糖液对微生物有。

乳果糖化学名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖,分子量342,与乳糖是同分异构体。乳果糖成品为淡黄色澄明粘稠体,味甜,其结晶体为白色不规则的粉末,相对密度1.5,熔点169℃,易溶于水,溶解度为76.4±1.4%。其甜度相当于乳糖小于蔗糖,约为蔗糖48%~60%,带有清凉醇和的感觉,粘度低,热值低,安全性高,稳定性好,不发生美拉德反应。