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一个人去火锅店里点几个菜，别人都会用异样的眼光，后来有人把菜的分量减少了，盘子变小了，设置了一个单人或双人体验套餐，价位变低了，但是想吃的菜基本都吃到了，这就解决了想自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求，在以前，很多上班族聚餐想去吃火锅，又怕溅到油，某品牌发现了这一痛点，并贴心的准备好了围裙，然后这一痛点解决了，在餐饮店选择合适的餐椅，让你久坐了不会难受，不会让你总有一种想要快点吃完离开的念头，这也是就餐体验上的痛点。

重庆这座城市已经有了他自己的专属美食名片就是火锅，但是现在不少品牌打着重庆地道火锅的名义，开放全国开店，在全国范围内扩张开店，但是这里有一个有趣的现象可以看到就是这些品牌唯在重庆没有门店，这也很大程度上证明了他们不是重庆的地道火锅，利用重庆地道火锅的名号宣传自己是重庆火锅，但是来重庆旅游过品尝过真正地道火锅店的游客却不为此买单了，还为大大降低了对重庆火锅的喜爱。

有火锅店主打十几种甜品免费吃的噱头，乍一听很划算，但是都是一些冰粉芋圆果冻类等甜品，后来开始兴起了甜品风，刨冰加雪糕的组合收割了一大波消费者，而且口味丰富种类繁多，卖相一个比一个好看，而且这些甜品的定价都不高，无论是创意和颜值都碾压了外面一众甜品店，原本是为了给火锅店揽客发明的甜品，后反而让甜品成为了主打，但一味提高甜品的水准，甚至变成主打菜借此宣传只会导致一个结果，那就是甜品比火锅味道更重要。

火锅的易标准化+高自由度+社交功能这几个因素让火锅能迅速扩张，成为餐饮中份额大的品类，也让火锅行业具备了借着餐饮行业持续发展的东风继续高速发展的条件，火锅行业将成为餐饮行业中发展扩张快的一个分支，再加上辣味的成瘾使火锅店特别受欢迎，辣味能够让人产生轻微痛苦感，大脑受到痛觉刺激时会释放内啡肽来减少刺激，而内啡肽是会上瘾的，因此辣味食品成瘾性强，这也是火锅能受各年龄阶段消费者喜爱的原因之一。

拿火锅店来举例，火锅已经成为了大众消费餐饮的选择，所以很多商场都开始招商引进火锅店，毕竟一个好的餐饮品牌也会无形中午商场引流，但有时候市场过于饱满，在商场里都已经有三四家火锅店了，你再去开一家，多只能做到分流，根本做不到每天生意爆火的情况，所以在商场的选择上还需要增加一个同品类竞品分析，在商场开一家餐饮重庆火锅加盟店是不错的选择，但是在开店前需要做好完整的分析和准备，才能在后期正常的运营。

重庆老火锅为何如此醇香？地道的重庆老火锅，使用的都是品质的传统醇香黄牛油，味道上会略带腥臭气息，但是经过高温融化后，浓郁的脂香气息立马喷发出来，那种香不仅层次丰富，同时闻起来还十分，有一种让人意犹未尽的感觉。

重庆火锅味道上大体相同，但是细品却有差异。好的味道往往能在汤汁中吃到食材的鲜度，并且还能产生回味的口感，而底料一般的火锅，吃在嘴里仅有麻辣两味而已。重庆火锅，在火锅界内一直被模仿，却从未被。它凭借匠心的熬煮工艺、特的美味食材，和热辣出众的火锅口味，获得了海内外食客的一致认可，成为高接受度的一款传统美食。

重庆的麻辣鲜香，重庆的包容开放，重庆的至甄至纯，皆融化在这一锅沸腾的汤汁里，进店品尝，你便能感受到重庆的火辣，以及浸润人心的重庆人文。重庆火锅味道醇香，似有百味饶舌的痛快与自在，而这种特的味感皆来源于牛油的加持，可以说少了牛油，重庆火锅的灵魂便不复存在！

重庆老火锅，追求麻辣鲜香浓醇等多味的融合和平衡，一口入喉，先是一阵提神醒脑的麻和辣，随后便是入鼻入胃的醇和鲜，每一种味蕾依次递进，越发浓烈，让人为火锅的魅力所折服。重庆火锅底料用料十分丰富，其中以牛油为主，再加入了多味川渝常用的调味食材，像新鲜花椒、辣椒、干花椒、辣椒，以及豆瓣酱、葱段、姜蒜末等等，共同形成了一锅油料混合体，牛油牢牢地锁住了每一味食材的味道，吃起来既醇香、又热辣爽快，口味层次十分清晰。