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小苏打简介

碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

物理性质

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在440℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：易溶，7.8g，18 ℃； 16.0g，60℃ 。

化学性质

受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。

小苏打用途

焦化厂使用小苏打主要用于烟气脱硫。‌ 小苏打，‌化学名为碳酸氢钠（‌NaHCO3）‌，‌在工业上被广泛应用于烟气脱硫领域，‌特别是在焦化厂、‌电厂、‌垃圾焚烧厂等场所。‌小苏打作为脱硫剂，‌通过逆流喷射系统被喷入烟道中，‌与烟气中的酸性物质（‌如SO2）‌进行反应，‌生成相应的盐和水，‌从而达到净化烟气的目的。‌这种脱硫技术称为钠基干法脱硫（‌SDS）‌技术，‌其副产物主要为NaCl，‌可以回收再利用于生产纯碱等。‌ 在实际应用中，‌小苏打的颗粒大小对其脱硫效率有直接影响。‌颗粒较大的小苏打效率较低，‌成本较高，‌因此通常需要将小苏打研磨至一定细度以提高反应活性。‌例如，‌为了达到较高的反应活性，‌小苏打的细度需达到d90 < 20 µm，‌即粒度小于20微米的小苏打能更好地与烟气中的酸性物质反应，‌提高脱硫效率。‌ 此外，‌小苏打在工业上还有其他多种用途，‌如用作分析试剂、‌无机合成、‌食品工业的发酵剂、‌汽水和冷饮中的发泡剂等。‌在食品工业中，‌小苏打可以作为膨松剂用于饼干、‌糕点的制作，‌常与碳酸氢铵配制膨松剂使用