夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海”，鸭肠毛肚“七上八下”的画面，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。
四川牛油火锅底料的炒制过程非常讲究火候和时间，需要经验丰富的厨师来掌握。炒制好的底料色泽红亮，香气四溢，麻辣可口，是火锅的重要调料之一。
在四川地区，有很多的牛油火锅底料品牌，如蜀大侠、小龙坎、大龙凤等。这些品牌的底料都有着特的风味和特点，深受消费者的喜爱。
需要注意的是，四川牛油火锅底料中含有大量的辣椒和香料，对于不太能吃辣的人来说可能会有些过于刺激。因此，在选择底料时需要根据自己的口味进行选择。
酸辣金汤酱火锅是一种以酸辣金汤为汤底的火锅。这种火锅的汤底味道酸辣可口，深受人们喜爱。
以下是制作酸辣金汤酱火锅的一些步骤：
1. 准备所有食材，如七鲜手打牛肉丸、七鲜鱼豆腐、蘑菇、羊肉、黑木耳、油菜、豆腐等。
2. 先放入金汤汤底，加入水煮开。
3. 加入各种食材，如牛肉丸、鱼豆腐、蘑菇等，煮熟即可食用。