供应L-茶氨酸用途
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茶氨酸是茶叶中含量的氨基酸,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体,易溶于水。具有甜味和鲜爽味,是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量,以增进茶叶的鲜爽味。
3.风味改良剂
茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂,而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味,达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有特的苦味或辣味,添加甜味剂有种不适口的味道,如果以0.01%的茶氨酸代替
物化性质
相对密度:1.171g/cm3
性状:白色结晶粉末,无臭,有甜酸味。
用途:用作食品添加剂