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大豆磷脂为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。无臭或略带坚果类气味及滋味。纯品不稳定，遇空气或光线则颜色变深，成为不透明。

在工业和化工领域，大豆磷脂的应用也相当广泛。它可以作为乳化剂、分散剂和稳定剂使用于涂料、油漆、油墨、粘合剂等产品中。

用法用量：在食品中的添加量通常根据产品的特性和工艺要求来确定，具体用量会在产品的配方中详细列出。由于大豆磷脂的用量对食品的终品质有重要影响，因此严格按照配方要求添加。