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　　重庆小吃剁椒三明柿的做法详细介绍

　　剁椒三明柿的制作材料：

　　西红柿500克，剁椒150克，火腿肠250克，水发香菇100克，油酥松50克，鸡精、香油各适量。

　　剁椒三明柿的特色：

　　酸甜鲜辣，松软可口。

　　教您剁椒三明柿怎么做，如何做剁椒三明柿

　　1、西红柿去皮，切成厚约0.5厘米的片；火腿肠切片；香菇切片。

　　2、取一片西红柿，放上一片火腿肠，再放上一片香菇，然后再放上一片西红柿，即成三明柿生坯。

　　3、将三明柿生坯摆入盘中，撒上鸡精，再撒上剁椒，入笼用旺火蒸约4分钟取出，淋少许香油，后撒上油酥松仁，即成。

　　速成小吃培训 重庆小吃油醪糟的做法详细介绍

　　油醪糟的制作材料：

　　上熟糯米2.5千克，黑芝麻500克，猪油1千克，桔饼25克，白糖1.25千克，蜜枣25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。

　　油醪糟的特色：

　　香甜可口，油而不腻。

　　教您油醪糟怎么做，如何做油醪糟

　　1.将糯米蒸制成醪糟“参照菜谱‘醪糟’”。

　　2.猪油下锅煎到70～80℃，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料，待醪糟煮沸后，再稍煎一会儿即成。

　　3.锅内掺少量清水烧开，舀入油醪糟，加糖煮馓子后即可进食。吃时也可以加入鸡蛋，即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花；加入小汤圆或干糍耙(切成块状)，即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙(如蒸食，加糖后不再加水)。

　　中国小吃培训机构 重庆小吃味精麻花的做法详细介绍

　　味精麻花的制作材料：

　　特粉37.5公斤，花生油15公斤(包括内油)，芝麻800克，味精150克，小苏打200克，食盐750克。

　　味精麻花的介绍：

　　味精麻花系重庆南岸食品厂吸取传统工艺而创制的。它的特点是造型小巧玲珑，口味鲜美香脆，下酒佐餐均宜。50年代以来，一直受到群众欢迎，是麻花产品中的一枝新花。

　　味精麻花的特色：

　　规格：每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐，每绞25克。色泽：鹅黄色。组织：松酥，无粘连硬结现象。口味：松酥脆，味精鲜香味，咸度适中。

　　教您味精麻花怎么做，如何做味精麻花

　　1.内油：拌合味精、食盐时下适量花生油，称为内油。一般每100公斤产品下油3公斤。

　　2.静置：面粉与辅料要充分揉合成为有筋力的面团，然后静置半小时，才能搓制麻花。

　　3.成型：将面团按规格分料，切条，再用手工搓制成长条，并绞合搓制面股(搓制条、股时，两手方向相反)即可炸制。

　　4.油炸：本品应边搓边炸，以质量。炸制时，油温为150～160℃，视在制品颜色符合要求，检视已松脆时，即可起锅。培训小吃咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会