大苏打的化学性质：无色单斜结晶或白色结晶粉末。无臭，昧咸。
相对密度1.667。
易溶于水，100℃时溶解度231g/100ml水。
不溶于醇。空气中易潮解。具有还原性，在酸性溶液中分解。用途用于制造定影粉和照相业配制定影剂、干燥剂。制革业用作鞣革时重铬酸盐的还原剂。