脆皮烤鸭和传统烤鸭的区别学脆皮烤鸭

世间美食千千万，这道我·爱。鸭肉有一种气质，就是格外的皮酥肉嫩，这一点在烤鸭的身上能够清晰的看到。
　　烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。北京烤鸭则始于明朝南京，是具有世界声誉的汉族菜式，深受各国人民喜爱。　且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下·吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，
　　用料为肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。脆皮烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。
　　它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而中外。
脆皮烤鸭中·为的各位应该是知道，就是北京的脆皮烤鸭，也叫北京烤鸭。这里我们不看北京的烤鸭，今天我们来看脆皮烤鸭的做法，然后就买上只鸭回家自己烤一烤，脆不脆皮，多烤几只总会脆的。　营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。
　　该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。

脆皮烤鸭是一道美食，主要由鸭子制作而成，它油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻，富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

脆皮烤鸭的脆皮是它的关键，皮脆不脆是有诀窍的，这个脆皮水就是关键物品，脆皮水可以是蜂蜜加白醋，也可以是麦芽糖加一些酱油，总之糖能让其脆皮，还能辅助酱油能够上色。在脆皮烤鸭做好之后需要搭配上一些甜面酱，葱丝和饼皮搭配食用。


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