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在食品行业，如腐乳、酱菜、果酱、饮料等的生产过程中，脱氢乙酸钠被广泛应用以延长存放期，避免霉变损失。

农业和饲料：在农业和饲料行业，脱氢乙酸钠的用途和用量可能需要根据具体的农业实践和饲料配方来确定。然而，一般来说，它可能用于防腐和保鲜，以延长农产品的储存期和饲料的质量。

其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜的效果。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的规定。