江西酪蛋白生产厂家
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性状:酪蛋白的外观通常呈白色至淡黄色的颗粒、粉末或片状,无臭、无味或有轻微香气和滋味。它不溶于水和醇,但溶于碱液,形成酪蛋白酸盐。
在干酪、冰淇淋、肉类制品及水产肉糜制品中,酪蛋白可以作为增稠剂和稳定剂使用。此外,它还可以用于强化面包和饼干中的蛋白质,或在蛋黄酱中作为稳定剂。
性状:酪蛋白是一种大型、坚硬、致密的凝乳,对酸敏感,pH较低时会沉淀。其外观通常呈白色至淡黄色颗粒、粉末或片状,无臭无味或有轻微香气和滋味。