行唐牛磺酸
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牛磺酸
中文名:牛磺酸英文名:Taurine
分子式:C2H7NO3S分子量:125.1469
CAS 号:107-35-7
EINECS号:203-483-8
密度:1.494gcm3
熔点:300℃形态:白色结晶体
用 途:食品工业上,可添加于乳制品、饮料、
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牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸,早由牛黄中分离出来,故得名。外观为无色或白色斜状晶体,无臭,化学性质稳定,溶于乙醚等有机溶剂,是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成,但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。
牛磺酸虽然不参与蛋白质合成,但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低,主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要