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不同肉的营养各有千秋，只吃鱼虾身体也会出问题。”临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授提醒，完全不吃红肉，只吃鱼虾或鸡鸭肉，很容易导致身体里的铁元素不足，因为猪肉、牛肉、羊肉等红肉恰是铁元素的来源。

想要吃肉不长肉，除了控制总量，还有一个小心机。要「注意进食」的顺序，把肉放在后吃。

步，建议先喝汤。喝什么汤也是有讲究的，不能是猪骨头汤、浓的鸡汤、奶油汤等。这些汤的油能量太高，会扰乱胃，淡淡的蔬菜汤是好的选择。

不管是热的凉的，蔬菜里面的营养素在这个时候是好吸收的，且蔬菜的能量比较低，体积比较大，多少都能占一点胃的体积。饭前先来碗蔬菜汤，蔬菜对身体好。

第二步，吃主食。这个很多人后吃甚至不吃的食物，为什么要放在前面吃呢？因为当胃肠道有余地的情况之下，先把人体需要的能量底物打好，人体需要的能量底物是主食。

第三步，素菜。清淡的小菜，可以提供足够的维生素和矿物质。

后，再吃动物性的肉菜。

此外， 掌握合适的烹饪方法也是会吃肉的技能。多用蒸、煮、炒等少油少烟的方法，少用油炸和烤的方法，也可以显著减少烹饪中的油脂摄入量，让肉更健康。