HACCP认证辅导食品工业更好地向消费者提供消费方面的安全

HACCP的重要性
HACCP是保障食品安全有效的管理体系。在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。

HACCP认证的流程

HACCP所需资料清单

1、营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等（副本盖公章）

2、公司人员名单

3、组织架构图

4、生产食品清单

4、主要设备/工具清单、监测设备清单（型号/数量/生产厂家）

5、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图

6、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案

7、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；

8、产品检验报告、水质检测报告等资料；

HACCP认证依据

国家认监委2002年3号文件《食品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》的要求；

国际食品法典（CAC）《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》的要求；

相关法律法规要求。

HACCP体系认证的意义

ＨＡＣＣＰ从生产角度来说是安全控制系统，是使产品从投料开始至成品质量安全的体系，如果使用了HACCP的管理系统的优点是：

1、使食品生产对终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)；

2、应用少的资源,做有效的事情。