成都鸡杂火锅制作技术哪里好
-
≥ 1位¥998.00
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
咨询电话:
李老师《同号》
学习地址:成都市青羊通锦桥66号
用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料,辅以土豆块、尖头泡椒、泡萝卜、魔芋、鲜葱等。
一、材料:猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
二、具体步骤:
1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和。
2、鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
3、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
4、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。
5、炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅。
都餐学书院小吃培训:一次性收费,免加盟费,传授配方,真材实料,毫无保留,老师手把手教,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,实地考察
咨询电话:
李老师《同号》
学习地址:成都市青羊通锦桥66号