DL-色氨酸生产加工

性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭或微臭，味微苦.熔点289℃分解，微溶于水，不溶于乙醇。

溶状：本品0.5g溶于0.5mol/L 氢氧化钠液10mL，其液色不得较比合液C为浓，且其他浊度应在“殆澄明”一下。
用途：营养增补剂。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。也可以做抗氧化剂。L-色氨酸是人体不能合成的氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。

充底料。其用量为1.0～7.0%。用做氨基酸型调味料，如酱料、鸡精，作为增强风味，广泛用于各种加工食品和烹调

用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品，能促进酵母等微生物生长，延长产品的货架期。用量为2.0～5.0%。其它产品中参考用量为0.5～5.0%。因HAP中各种氨基酸含量丰富，故能增强风味，并作为味精的填充底料。其用量为1.0～7.0%。用做氨基酸型调味料，如酱料、鸡精，作为增强风味，广泛用于各种加工食品和烹调 。

中文名称：DL-色氨酸
中文别名：混旋色氨酸;DL-氨基吲哚丙酸;DL-2-氨基-3-吲哚基-1-丙酸;DL-β-(3-吲哚基)-α-氨基丙酸;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)丙酸

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂

它是人体和动物生命活动中的氨基酸之一，对人和动物的生长发育、起着重要的作用，被称为第二氨基酸，广泛应用于食品和饲料等方 面。在生物体内，由于色氨酸是一些植物蛋白中比较缺 乏的氨基酸，用它强化食品和做饲料添加剂对提高植物蛋白质的利用率具有重要的作用，它是继蛋氨酸和赖氨酸之后的第三大饲料添加氨基酸。