如果您选择市场上炼制好的牛油，购回后还需再次进行炼制，炼制方法与新鲜牛油相同。但是，应该注意的是，无论精制哪种牛油，都进控制好火候。如果炼老了，将不会有牛油味。如果太嫩，味道又会过重，还会使汤产生泡沫。牛油火锅是重庆火锅的一个非常有代表性的一种。它的特点是浓郁的牛油味和麻辣味。
如果店家自己熬制火锅底料，那么就要采买各种原材料，不仅占用存储空间而且原料采购的成本较高导致整体费用增加。但是火锅底料批发商使用的原材料大量购买，可以有效降低成本，因此火锅底料批发可以节省店铺费用。批发火锅底料的投资其实是很少的，而且它不需要租摊位不需要雇佣大厨也不需要花费很多资金。即便在路途中有颠簸，料质状态有些松散，这也完全不会影响其味道。而且体积小，不需要像化肥那样运输大型卡车，需要组织大量人力。
随着生活水平的不断提高，餐饮业的需求也在逐步增加，而随着消费的升级，餐饮业也在不断升级。同时，还面临着食品配送快、口感好、成本低、利润高等挑战，当餐饮企业的需求大于生产需求时，从源头开始，缩短烹调时间，确保口味鲜美。降低成本，盈利。所有环节都是我们自己做的，人力投入远远超出预期。虽然餐饮整体规模不断扩大，但木不成林，重庆火锅底料厂家还需要依靠其他调味品厂家，集体取暖，合作共赢。