新乡重庆老火锅底料报价

创造用户价值,用户价值，说白了，是产品对于用户的价值点，作为餐饮老板，你能为用户提供哪些价值。价值的体现，一定要与需求匹配，没有需求，所谓的“价值”，一文不值。观点，“用户价值=物质需求×安全需求×精神需求”。

大众对物质的需求，一直在变，从过去有没有，到现在的好不好，关于“好”的标准，火锅内卷就是答案，卷完摆盘卷装修，卷完饮品卷甜品，卷完包子卷炒饭，没完没了，但不可否认的一点，火锅行业一直在朝好的方向发展，你不卷，顾客的物质需求你就满足不了——因为别人已经把顾客的期望着提升很高了。

现在几乎人人都谈性价比，但具体怎么做，没人能给出统一的答案，因为地域不同、顾客不同、品类不同、品牌度不同，不能一概而论，性价比只存在顾客的认知中，得调研。再来谈一谈精神需求。顾客到火锅店，他们的精神需求是“体面的社交场景”，那么，如何给他们足够的体面？在大城市要开小店，小城市开大店。

因为时间是的、每个人都相同、无法凭空创造的的资源。然而，大多数人每天的工作，都是拿着的时间换取少得可怜的金钱。明白了财富自由的定义，明白了时间的重要性，接下来才能谈赚钱的4层境界，因为这4层境界，每一层都和时间有关。当你考虑要不要换工作，当你思考未来的方向，当你幻想着财富自由，如果你理解了赚钱的4层境界，你就知道该怎么选择了。

随着时代的飞速发展，顾客对餐厅的要求越来越高，从过去的便宜、不难吃。到现在要求便宜、干净、卫生、新鲜、好吃、装修好看、服务及时等，无疑加重了企业的经营成本，未来的要求只会越来越高。只有通过精益化管理，合理控制成本、提率，做好内功修炼，才能够在不断变化的市场当中顺应潮流，反之则会面临倒闭危险。

目前市场还有很多门店餐厅备货，全凭店长或督导的个人经验来向上申报，缺少科学的数字化支撑，以至于造成有的备货不，甚至有的同一个区域两个店原料损耗差5-10%，无形中增加了企业成本。通过精益化的管理，可让每家门店在备第二天货的时候有数据支撑，通过数字化的管理，可以查询前4-8周的当天各个菜品的备货量，能够大限度的控制减少我们的原材料损耗率。

火锅店与之同样逻辑的还有店内的霸气小料台，20+sku无供应，并且相比一般的咸菜、黄金豆等普能产品，豪渝小料台把冰汤圆、香辣鸡丁、凉拌黄瓜等相当于正式菜品的产品也放入其中。“一般大家摆放的是常见小料，就算份量再足，它的价值感也不高，而我们可以通过增加少见sku方式，让顾客感知到价值感”，他表示成本会有所上升，但没大家想象的多。“这样做既是一种性价比的体现，也能让门店有具体内容输出，相比那些宣传菜品多好吃，环境有多好的单一内容，更有辨识度。”

“围炉火锅风”越刮越大，迸发激烈火花，我们去重庆的北步园火锅，体验了一把围炉煮茶，像橘子、花生、红薯、土豆啊这些，都能放上去烤，口渴了喝杯茶，说实话真能“煮一个下午”，体验感非常好。还有一些火锅店比如吼堂，在等位区设置了免费的围炉煮茶，顾客在等位时能一边喝茶，一边拍照，等位也不会无聊。围炉煮茶的爆火，并非空穴来风，对餐饮人有很大的借鉴意义，但如何弥补季节限制，这个需要思考下。

随着城镇化发展，家庭结构呈现小型化趋势，曾经的五口之家逐渐变成三口之家，夫妻两人，甚至是居生活，导致一系列变化出现，比如就餐人数降低、做饭场景减少、快餐外卖需求增加等。快餐化火锅比传统正餐火锅更轻、更快、更便宜，比传统快餐更丰盛、更特别，像火锅鸡、碳锅鱼人均三四十元，就能吃得很丰盛，又能满足轻社交需求，对很多年轻人来说，非常有吸引力。