供应聚丙烯酸钠用途

1. 在食品中有如下功效： [5]
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 [5]
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。 [5]
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。 [5]
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。 [5]
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

（6）提高面团的延展性。 [5]
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [5]
2. 作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。 [5]
3. 应用举例： [5]
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 [5]
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。 [5]
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 [5]
（4）果汁、酒类等，分散剂

3．聚丙烯酸钠肉制品行业

用于制造人造成肉，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感，降低成本。

4．聚丙烯酸钠其它

红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品，提高产品的筋力，增耐煮性：果酱、番茄少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定；冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”；糖液、盐水、钦料、酒类的除浊澄清剂。
问：聚丙烯酸钠的应用？
答：聚丙烯酸钠！方便面、面条类、各类面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材料利用率，改善口感和风味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.05％-0.12％
红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品，提高产品的筋力，增耐煮性：果酱、番茄少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定；冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”；糖液、盐水、钦料、酒类的除浊澄清剂。