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肉桂醛(英文:Cinnamaldehyde)是一种醛类有机化合物,为黄色黏稠状液体,大量存在于肉桂等植物体内。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构,该分子为一个丙烯醛上连接上一个苯基,因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。肉桂醛颜色是因为π→π*跃迁而产生的,而共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段。
中文名肉桂醛英文名Cinnamic aldehyde分子量132.16CAS登录号104-55-2EINECS登录号203-213-9分子式C9H8O结构简式C6H5CHCHCHOFEMA2286海关编码291229900毒性LD50大鼠经口2220