哪里学肥肠血旺

　　血旺的用料

　　锅底料-----、蒜6瓣、葱1/3根、青花椒一小把、郫县豆瓣酱3勺、红油火锅底料一小块

　　干红辣椒6～7个、血旺食材-----、鸭血1盒、千层肚1盒、鸭肠1盒、蟹***1袋、午餐肉半块、豆芽适量、豆皮适量、金针菇1盒、你喜欢的任何食材-----、

　　血旺的做法

　　准备食材…

　　配菜

　　鸭血切块，锅中放水，水烧开后焯熟。

　　豆皮切段（我们今天有干豆皮也有油豆皮，想吃哪个都可以放）。

　　锅中放水，水烧开后豆芽焯熟。

　　焯好的豆芽放入盆中垫底（底菜）。

　　锅底料准备ing。

　　锅中放油，油热加入蒜末、葱段、红辣椒、青花椒爆香。

　　加入3勺郫县豆瓣酱。

　　翻炒底料。

　　再加入红油火锅底料。

　　继续翻炒，炒香。

　　锅中加水烧开。

　　依次放入食材，大火涮。

　　放入千层肚/鸭肠（避免早放，涮老了）。

　　食材涮熟后倒入盆中，加点香菜。

　　锅中热油，再加点蒜末和白芝麻爆香后淋入盆中。

　　血旺上桌。

　　美味停不住，肚子饱啦，嘴巴还在继续

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　　血旺，一道辣得过瘾的川菜，麻辣鲜香，好吃又开胃，做法简单，只是有点繁锁，喜欢吃血旺的亲一起跟鱼来学学吧，自己在家做一次，一定会让你吃得非常过瘾。

　　血旺的用料

　　鸭血1盒肚300克、黄鳝2条豆芽250克、午餐肉100克莴笋1根、宽粉100克花椒10克、干辣椒30克蒜3瓣、姜片2片香葱2根、豆瓣酱1汤匙料酒4汤匙、香菜2根麻辣火锅料2汤匙、盐5克白糖15克、白醋3克生抽1汤匙

　　血旺的做法

　　准备食材。

　　布克新一代拦截式油烟机带置物架，做菜调料可以放上面，用的时候很顺手。

　　宽粉用温水浸泡半小时左右，泡好的宽粉摸上去软软的，这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长，这个我们可以提前做好准备。

　　干辣椒剪成小段备用。

　　大蒜去皮剁成泥，葱切成葱花备用。

　　锅中加水烧开，把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。

　　豆芽放入锅中大火煮开后捞出。

　　水不要倒掉，在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋，大火煮开。

　　放入鸭血后大火煮开并捞出。

　　大火将水烧开，将和肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。 这二个食材不能久煮，会影响口感，所以放入食材后立即关火，烫一下去去腥味。

　　热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。

　　油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。

　　锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。

　　锅中放入高汤，没有高汤可以用排骨汤代替，排骨汤也没有的话就用开水代替吧。

　　锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开，并捞出锅中的辣椒渣。

　　烧硬菜需要一台吸力的油烟机，这样家里才不会串味，布克新一代拦截式油烟机让你油机不过脸，油烟异味全吸光光。

　　锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血，一边煮一边放，不要一起放下去煮，这样鸭血口感差。

　　放入和肚后立即关火，将锅中翻炒均匀即可出锅。

　　将豆芽和莴笋放入盘子底部，将锅中的食材铺在上面。

　　撒上葱花和蒜泥，浇上汤汁，放上香菜即可。肥肠血旺培训 川味肥肠血旺培训