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就餐环境在一定程度上代表着一家火锅店的整体形象,不少用心的火锅店会将自己的品牌特色以及品牌定位、企业文化等等融入装修设计中,让顾客在无形之中感觉到品牌的力量。比如那些传统的老火锅在装修设计上就爱用中国元素,那些新兴的潮牌火锅就爱在墙上喷绘、涂鸦等等,品牌文化与环境的融合,是重庆火锅制造闪光点的一种重要方式。

打造菜品的特性
店面的颜值很重要,而菜品的颜值也不能少。拥有高颜值的菜品,能瞬间提升菜品本身的价值,同时提高火锅店的档次。这也就是人们常说的“始于颜值,终于味道”,没有好看的外表,客人怎么会点这道菜呢?
而这里所说的菜品颜值即指的菜品的特性,要想打造菜品的特性,可以尝试将不同的食材混搭、定制精巧有趣的餐具,或者脑洞大开对菜品进行造型,让你的菜“活”起来,自然分分钟出众。

“有山有水有江湖,有情有义有兄弟,不麻不辣不火锅,不热不闹不重庆!”重庆,一座山连着水,水绕着山的城市。浓浓的雾气久久弥漫着这座有活力的山城,使得它犹如一个带着面纱的少女,既神秘又充满着无尽的诱惑力。处处充满魔幻的建筑,如何不让人神往?不管是十三层楼高的人行天桥,还是的入户轻轨,亦或是九曲十八弯的旋转公路,以及屋顶跑汽车的马路和“潮起潮落”的波浪形公路,无一不让人发出一阵阵惊叹的声音!

“一碗小面, 二两刚好,三种味道, 四方来要,五张凳子, 六个人吃,七种调料 ,八勺辣椒。面硬点,菜多点,汤满点,搞快点……”重庆人对重庆小面的喜爱完全不亚于火锅,甚至更胜!
重庆人一天中全新的生活,从早餐中的一碗小面开始。一碗看似简单的重庆小面,却有着特别多的讲究。重庆小面有红汤和清汤之分,红汤讲究汤色要红亮,味道要浓郁,要够麻够辣;而清汤,则讲究汤色要乳白,味道要清淡,要够鲜够香。而它的酱料更是丰富,有仅以葱、姜、蒜、酱、醋、辣等调味的素面,也有以牛肉、肥肠、排骨、豌豆杂酱等为辅料的豪华浇头面条。有“重庆小面灵魂”之称的佐料也是相当之多样,有榨菜丁、酱油、姜末、蒜末、油辣子、猪油、花椒面、香葱、香菜、花生碎、熟芝麻等。

“一菜一格,百菜百味。”重庆川菜,百菜百味,每道菜都有着它特的灵魂。单是佐料就有辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、醋、糖、酱油、大蒜、泡椒、泡姜等。口味更是丰富异常,有麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等。

“爱他或者恨他,带他吃脑花!”脑花,平常人轻易不敢挑战的食物,硬是被重庆人吃出了百般花样。什么冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花等等。午夜时分,刚刚开始夜生活的重庆人便开始在这个到处充满着美食的城市,寻觅这种气味醇厚的烤脑花,只为满足自己的口食之欲。
向来重口味的老重庆人,在这个的时刻必得吃上一份重口味的烤脑花方才罢休。对于没有吃过烤脑花的人来说,看着那些血淋淋的脑花,经过各种脑补后,往往都是不敢轻易去尝试的。而对于胆子大、口味重的人来说,一旦尝了口之后,便被烤脑花那种麻辣鲜香的美好滋味勾去了魂。

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