当下的餐饮行业,利润薄如蝉翼,所以创业者一定不能感性做事,要对数据有敏感度,围绕利润去构建你的生意,做生意惋惜的是把产品做好了,后把生意做没了。在新的餐饮时代,要做新型的餐饮人,要懂市场,懂用户,懂生意,懂营销,要给自己定目标,然后再努力去实现它。餐饮不容易,一起勉励。
顾客点餐时的营销,顾客进入餐厅后,接下来就要开始点餐了。在这个环节,我们也是可以给顾客制作一些“小惊喜”的。比如天津一家餐馆推出一道菜叫“随心所欲”,顾客如果点了这道菜,并不知道会吃到什么样式的菜,一切都是未知的。而且,这道菜值多少钱,并不是由餐厅来定,而是吃这道菜的顾客。顾客觉得值多少钱,就付多少钱。通常,菜品的定价由餐厅决定,这样的活动,反其道而行之,把主动权交给了顾客,带来不确定性,也带来意外和惊喜。
重庆火锅走出重庆的门,重庆火锅加盟火爆,促使很多人加入了开火锅店创业的道路,使火锅店的生意竞争变得越来越大,也可以在全国各地都可以吃上重庆火锅了。 但是不管是外地人还是本地人,在重庆以外总是吃不到的重庆火锅,总感觉味道发生了很大变化,不是外地的火锅不如重庆本地,其根源还是因为大部分人的饮食习惯不一样,要根据大众口味来调和,味道必然就会产生差距。